作法：
30克去殼紅藜洗淨泡2小時(水紅藜比例1:1.5)蒸熟
1/2顆紅甜椒切丁
10顆小番茄切小塊
起油鍋，放入120克去皮黃肉地瓜丁炸至金黃
加入紅甜椒丁過油後，撈出瀝油
2片鴨胸皮面劃刀
取水晶碗，加入鴫皮、橄欖油、黑胡椒、少許鹽、迷迭香碎抓醃
起鍋，放入抓醃的鴨胸皮面朝下煎至金黃，留鴨油備用
同油鍋，待油溫至170度，加入鴨胸炸至金黃
放入10片九層塔過油，撈出
鴨胸切片
起鍋餘油，加入20克青豆仁略炒，倒出備用
醬汁：
取水晶碗，放入鴨油、適量紅藜、1茶匙黃芥末籽醬、1大匙巴沙米可醋、橄欖油拌勻
5片蘿蔓葉撥小段
取成品碗，放入蘿蔓葉
放入10克紅卷鬚鋪底
依序放上地瓜丁、紅甜椒丁
淋上醬汁
放上鴨胸片
放上鴨胸片
放上青豆仁、1小株新鮮迷迭香、九層塔、小番茄
完成
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