作法：
辣沙拉醬：
取水晶碗，加入3大匙韓式辣醬、3大匙美乃滋拌勻
4片起士片切半
1200克龍膽石斑魚下巴去骨切條
咖哩醬：
咖哩醬：
起鍋熱1大匙香油，放入1大匙咖哩粉，小火拌炒待融化，倒出備用
取水晶碗，放入魚下巴條、咖哩醬、1大匙米酒、醬油、1小匙白胡椒粉、1小匙糖抓醃
取水晶碗，加入150克酥炸粉、適量水拌勻成粉漿，備用
1片豆皮吸乾水分後，攤平
放上起士片、魚肉捲起，用牙籤定型，備用
1粒蘋果切絲
取炸酥豆皮，放上蘋果絲
淋上辣沙拉醬
試吃時間：辣醬豆皮
1粒蘋果切絲
淋上辣沙拉醬
試吃時間：辣醬豆皮
起140度油鍋，將豆皮卷頭尾兩端沾勻粉將封口，下油鍋炸7分鐘至金黃香酥
濾出
濾出
取出牙籤，備用
10片蘿蔓葉修邊成船形後，放入成品盤
放上蘋果絲鋪底
放上炸香的豆皮卷組裝
放上炸香的豆皮卷組裝
擠上辣沙拉醬提味
完成
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