作法：
1/4顆洋蔥切絲
1/4顆青椒切條
1/4顆紅甜椒切條
1/4顆黃甜椒切條
1尾鱸魚取肉，切大塊後，再對剖成薄片，留魚骨備用
調糖醋醬汁：
取水晶碗，加入2大匙白醋、2大匙糖、2大匙水拌勻，備用
取水晶碗，加入魚片、1大匙米酒、1大匙香油
加入少許鹽抓勻
加入1大匙玉米粉拌醃
再沾裹1/2杯地瓜粉備用
再沾裹1/2杯地瓜粉備用
取魚片，放上圓柱體定型成瓦片狀，備用
放入青椒、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥絲過油，撈出瀝油
同油鍋，放入湯杓，放上定型的魚片炸至定型成瓦片狀後，撈出
待油溫升高後，將魚片回鍋搶酥，濾出
起鍋，放入過油的青椒、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥絲拌勻
加入適量水、少許鹽拌炒入味
另起鍋，放入2大匙番茄醬炒香
加入醬汁拌勻
加入少許地瓜粉勾芡
關火
加入適量油
加入1大匙蒜末拌炒
加入1大匙蒜末拌炒
加入少許水
加入少許醬油、少許香油提味
加入少許醬油、少許香油提味
取成品盤，放上魚骨擺盤
放上炒好的三色甜椒、洋蔥絲
淋上醬汁即可
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