檸檬蝦─吳秉承(20171116)
 
 
作法：
 
1斤母泰國蝦剪鬚去腸泥，開背
 
1/2支香茅切斜片
 
2片檸檬葉切碎
 
10克香菜切小段，備用
 

 

起190度油鍋，放入泰國蝦炸香，濾出備用

 
起鍋，倒入300c.c.雞高湯、20克蒜末

加入檸檬葉碎、香茅片滾煮

加入米酒
 
加入適量白胡椒粉、半大匙魚露調味
 
 
放入炸香的泰國蝦
 

 

加入10克紅辣椒末拌炒

 
加入半大匙魚露

加入1小匙糖

加入少許白胡椒粉、50c.c.檸檬汁調味
 
加入10克蔥花、香菜段點綴
 
刨入適量檸檬皮
 
 
完成
arrow
arrow
    文章標籤
    宴客菜
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 張三瘋 的頭像
    張三瘋

    琅環福地

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄