創意藍帶豬排─阿基師(20171017)
作法：
2顆蛋裝盤
100克面粉裝盤
100克面包粉裝盤
1片匈牙利國寶豬帶骨里肌豬排切蝴蝶刀
6片起士片切絲
50克高麗菜切絲，放入冰水冰鎮後，撈出瀝乾備用
起滾水鍋，取1紮鹹味面線剪短入鍋滾煮至熟，撈出
起士面線：
取水晶碗，加入煮好的面線、少許起士絲、少許熱水、糖拌勻
1小株新鮮巴西里切碎備用
取水晶碗，加入高麗菜絲、起士面線
試吃時間：起士面線
取水晶碗，加入高麗菜絲、起士面線
試吃時間：起士面線
帶骨里肌豬排攤平
依序放入10克帕馬森火腿
加入適量起士絲、起士面線
加入適量起士絲、起士面線
加入起士絲、巴西里碎
蓋上帕馬森火腿
蓋上帕馬森火腿
帶骨里肌豬排捏緊封口
依序沾裹蛋液、面粉、蛋液、面包粉，備用
起160度油鍋，放入沾裹好的帶骨里肌豬排炸50秒後，撈出，靜置10秒
回鍋炸50秒，撈出吸油
取出，切塊，備用
取成品盤，放入高麗菜絲、2大匙酸豆鋪底
放上帶骨里肌豬排組裝
用噴槍炙燒豬排表面增加香氣
完成
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