黑胡椒豬柳─張秋永(20171106)
 
作法：
 
400克豬里肌肉逆紋切條
 
取水晶碗，加入豬里肌肉、1/2顆全蛋液、少許醬油、2大匙米酒、少許玉米粉、香油抓醃
 
1/3根紅蘿蔔(去皮)切絲
 
1/3顆洋蔥去蒂頭對剖切條
 
1支蔥白切花、蔥綠切段，備用
 
 
起160度油鍋，放入抓醃的里肌肉、蔥綠、紅蘿蔔絲、洋蔥過油後，撈出備用
 
起鍋，爆香黑胡椒粒
 
放入蔥白花、1大匙蒜末
 
加入1大匙米酒、1大匙蠔油、少許醬油、少許糖拌炒均勻
 
放入抓醃的里肌肉、蔥綠、紅蘿蔔絲、洋蔥
 
加入少許水拌炒均勻
 
加入少許白胡椒
 
加入1大匙蒜末、香油提香
 
盛盤
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