起士煎羊排─阿基師(20171128)
作法:
1件小羔羊排(約6-8片)取肉,去除多餘油脂切片,留筋骨肉
150克港式蘿蔔糕切薄片
16片起士片對切,備用
起鍋,筋骨肉表面畫刀放入鍋中,煎出油後取出
試吃時間:煎起士蘿蔔糕
羊油:
起鍋,加入羊骨、筋肉、少許香油煎出油,備用
起士羔羊排:
加入20克九層塔末、20克蒜末翻面煎至定型
加入剩餘的九層塔末、蒜末、少許粗黑胡椒粉、肉桂粉提味
同鍋,放入起士片、剩餘的小羔羊肉片,煎成起士羔羊排成金黃
撒上九層塔末、蒜末
翻面煎至定型
撒上九層塔末、蒜末、黑胡椒粒
取出起士羔羊排,切塊
取成品盤,放入羊骨、港式蘿蔔糕擺盤
放入20克綠卷鬚盤飾
放入起士羔羊排即可
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