小卷米粉湯─阿基師(20180207)
 
作法：
 
3顆乾香菇切絲
 
2支土芹菜略拍後，切段
 
1支蒜苗略拍後，切段
 
1支蔥略拍後，切段
 
1尾小卷洗淨，切圈
 
1球中粗米粉剪適當大小，備用
 
起冷水鍋，加入中粗米粉滾煮15分鐘至軟，留湯
 
 
起鍋熱香油，放入乾香菇絲、1大匙蝦米炒香

加入土芹菜段、蒜苗段、蔥段炒香
 
加入小卷拌炒均勻，倒出一半
 
 
同鍋，加入米粉水、蝦米水、乾香菇水、10顆中文蛤，滾煮
 
加入1大匙魚露、塩巴
 

加入中粗米粉
 
 
加入800c.c.高湯

待蛤蜊煮開
 

加入小卷炒料

加入2大匙薑絲，滾煮入味
 
取成品碗，加入白胡椒粉、1大匙米酒

加入鍋中料組裝
 
淋上香油
 

完成
arrow
arrow
    文章標籤
    面食
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 張三瘋 的頭像
    張三瘋

    琅環福地

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄