中秋花環─詹姆士(20170912)
作法：
4顆干貝切小塊
1/3根黃櫛瓜切片
1/3根綠櫛瓜切片
1根辣椒切圈
10顆蒜仁切碎
1顆黃檸檬切薄片
20顆小番茄切圈，備用
起鍋熱1小塊奶油，放入黃櫛瓜片、綠櫛瓜片，煎香後，濾出備用
青醬：
取調理機，放入30片九層塔、橄欖油、適量水打成青醬，備用
干貝塊撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒，沾勻50克中筋面粉，備用
起鍋熱少許橄欖油，放入干貝，煎上色後，取出備用
醬汁：
起鍋，放入2大匙醬油、2大匙味醂、少許清酒、蒜碎、適量水，煮成醬汁
取成品盤，放上50克紅捲鬚、50克綠捲鬚、1株蘿蔓葉、10克薄荷葉
放上檸檬片、黃櫛瓜片、綠櫛瓜片
放上小番茄、辣椒、干貝組裝
淋入醬汁、適量青醬
放上食用花、薄荷葉
放上食用花、薄荷葉
撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒
淋上橄欖油
淋上橄欖油
淋上巴沙米可醋提味
完成
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