酸菜肚片湯─阿基師(20150708)
作法：
1副豬肚翻至內側，剪掉多餘油脂
豬肚表面撒上面粉，去除多餘黏液
另取水晶碗，加入豬肚以水洗淨多餘面粉
用1罐啤酒清洗豬肚，去除腥味
2支蔥拍裂備用
起滾水鍋，汆燙豬肚至滾
取出豬肚浸泡冷水後，用刀子刮除多餘油脂
豬肚放入內鍋
蔥長段、30克拍裂薑塊、1大匙米酒放入內鍋
加入淹過豬肚的水，入電鍋蒸煮100分鐘
取出蒸熟豬肚剖半後，切片備用
200克酸白菜切薄長片備用
20克薑片切絲備用
起鍋，加入600cc高湯
加入酸白菜片，用小火煮3分鐘煮沸
加入豬肚片拌煮
取成品碗，下1小匙白醋、1大匙米酒
加入1小匙香油、1小匙醬油
倒入酸菜肚片湯
加入薑絲提鮮味即可
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
