蚵嗲─郭主義(20130606)
作法:
150克鮮蚵洗淨瀝水
取水晶碗,加入鮮蚵、1大匙米酒拌勻備用
調製內餡:
取水晶碗,加入薑末、30克蔥末、200克韭菜末拌勻
加入1小匙塩、1/2大匙胡椒粉、1大匙低筋面粉拌勻成內餡
調製粉漿:
取水晶碗,下10匙低筋面粉、2匙太白粉、5匙水和2大匙豬油拌勻成粉漿
起140度油鍋,將大湯勺先浸入油鍋中,取出擦掉多餘油份後,均勻抹上一層粉漿
放入內餡、鮮蚵
填滿內餡壓勻
抹上粉漿抹勻,入鍋油炸至蚵嗲成型
待脫離湯匙呈金黃酥脆狀
盛盤
食用時沾甜辣醬即可
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