棗泥鍋餅─阿基師(20101119)
 
作法：
 
3顆雞蛋打勻成蛋液備用
 
 
取水晶碗，過篩200克中筋面粉
 
加入3大匙奶水拌勻
 
加入蛋液拌勻
 
加入2大匙鮮奶油拌勻
 
 
取濾網過濾面糊備用
 
 
起鍋，關火，下面糊，輕輕轉動鍋子，煎成圓形薄片
 
加蓋，小火燜煎蛋皮，取出備用
 
 
取塑膠袋鋪底，放上90克棗泥
 
 
蓋上塑膠袋，將棗泥桿平，成長20公分、寬10公分的長形狀
 
 
放在蛋皮上，將餅皮向內折入
 
 
淋上面糊抹勻
 
翻面，將兩面煎至熟香
 
起鍋熱油，備用
 
 
將熱油倒入煎鍋，用半煎炸的方式，將鍋餅炸至香酥膨脹
 
 
取出切塊
 
 
過篩花生粉裝飾
 
鍋餅擺盤
 
過篩撒上花生粉
 
完成
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