紅燒五花肉─郭主義(20140812)
 
作法：
 
60克泡發乾香菇去蒂頭後，切對半
 
起滾水鍋，加入80克筍片煮熟，撈起瀝乾
 
1條百頁豆腐一開四切成長條後，再切3段備用
 
 
取一五花肉片，放上百頁豆腐後捲起成肉卷，並取2根牙籤固定備用
 
 
起鍋，下肉卷乾煎到表面焦香後，盛出豬油和肉卷分開備用
 
 
起鍋餘油，下蒜頭
 
加入20克薑片
 
加入30克蔥段
 
加入泡發乾香菇
 
加入筍片炒香
 
加入3大匙醬油
 
加入2碗水煮勻
 
 
加入下2小匙糖
 
加入1小匙胡椒粉
 
加入2大匙紹興酒煮勻
 
 
加入肉卷
 
加入1小匙番茄醬，加蓋燒煮約6分鐘
 
 
加入1小匙香油
 
盛盤
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