牛肉拌面─詹姆士
主廚的叮嚀：
在拌面的過程中，首先就會聞到越來越香的牛肉味，拌好後整個面都充斥着牛肉的香味，滷出來的牛肉也非常美味，讓人吃下去就非常滿足
作法：
牛腱肉切小塊
起鍋熱油，放入牛腱肉煎香，放入高壓鍋中備用
薑切片
1顆蒜頭拍碎
1根蔥切成段
1根香菜切末
滷汁：
起鍋，放入適量沙拉油
放入薑片、香葉、拍碎的蒜頭、蔥段煸炒
加入適量米酒、醬油、2塊紅糖
加入適量水煨煮
熬滷汁時加入紅糖，可以增加香氣
適量茴香、1段桂皮、2顆八角做成滷料包
滷料包放入高壓鍋中
再倒入煨煮好的滷汁
加入適量醬油
待高壓鍋上氣之後燉煮30分鐘
滷好的牛腱肉倒出，切小塊
起滚水鍋，放入鹽，將面和青江菜入鍋煮熟
取成品碗，放入滷汁、1匙蒜泥
放入煮好的面和青江菜
最後放上切好的牛腱肉和適量香菜即可
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