貢丸鍋巴─詹姆士(20110307)
 
作法：
 
取水晶碗，3顆全蛋略打散備用
 
 
6顆貢丸切片
 
 
1支韭黃切末
 
取水晶碗，加入太白粉、雞高湯拌勻成芡汁
 
 
起乾鍋，下韭黃、1大匙蔥花
 
加入200cc雞高湯
 
加入貢丸片煮熟
 
加入1小匙塩
 
加入太白粉水勾芡
 
 
加入全蛋液
 
關火，拌至半熟滑蛋狀
 
 
加入少許香油提香
 
 
起油鍋，下9塊鍋巴炸至蓬鬆酥脆，取出瀝油，放在成品盤
 
淋上滑蛋貢丸
 
撒上1大匙蔥花、1小匙白胡椒粉即可
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