高麗菜冬粉─詹姆士(20100914)
作法：
1把寬冬粉泡冷水15分鐘泡開
1小段紅蘿蔔去皮切末
3根韭菜取韭菜綠切小段
200克高麗菜把梗、葉子分開，高麗菜葉切絲狀、高麗菜梗切末
調製韓式醬汁：
取水晶碗，下2大匙韓國辣椒醬
加入1大匙白醋
加入1小匙黑麻油
加入1小匙辣油
加入1小匙香油
加入1小匙蒜末
加入1小匙醬油
加入1/3小匙糖
加入30克美乃滋拌勻
醃肉餡：
取水晶碗，下高麗菜梗末、150克豬絞肉
加入紅蘿蔔末
加入1茶匙醬油、1茶匙白胡椒粉
加入1大匙米酒
加入1大匙香油
加入1大匙水拌打至出筋
加入韓國辣椒醬調味
起鍋，下高麗菜肉餡壓平煎至肉排兩面金黃焦香
起滾水鍋，下寬冬粉、高麗菜絲、韭菜段汆燙後，取出，泡冰水冷卻後瀝乾拌勻
淋上韓式醬汁拌勻
取少量高麗菜肉餅撕成小塊狀略微拌勻
盛盤
放上高麗菜肉餅肉排
淋上醬汁即可
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