豆瓣魚─郭主義(20110315)
 
 
作法：
 
1根蔥切末備用
 
1尾海吳郭魚去除魚鱗、內臟後，修除魚鰭，在魚表面劃上深斜刀備用
 
 
起鍋入油，下1/2大匙豬油炒融
 
 
 下30克薑末、30克蒜末爆香
 
下1.5大匙辣豆瓣醬炒香
 
下1大匙酒釀炒香
 
 
加入水
 
加入2小匙糖
 
加入0.5小匙塩
 
 
加入2大匙米酒，煮沸
 
 
放入吳郭魚，加蓋燜煮5分鐘
 
 
翻面，加蓋續煮3分鐘
 
下1.5大匙太白粉煮勻
 
取出吳郭魚盛盤
 
鍋內留醬汁，下蔥花、3大匙太白粉水勾芡
 
 

下1小匙白醋煮勻，澆淋在魚身上即可

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