香菇炸醬面─吳秉承(20151207)
 
作法：
 
4根杏鮑菇切片後，切小丁備用
 
起滾水鍋，入1大匙塩，放入2把陽春面煮熟，撈起瀝乾盛盤備用
 
調製炸醬：
 
起鍋，下2大匙香油，加入20克紅蔥頭末爆香至微變色後，取出備用
 
 
起鍋，下10克薑末爆香
 
 
加入杏鮑菇丁炒3分鐘至軟
 
 
加入1大匙辣豆瓣醬丶3大匙甜面醬
 
 
加入2大匙素蠔油炒勻
 
 
加入2大匙米酒
 
 
加入1小匙糖
 
 
加入100CC水，加蓋燜煮
 
加入紅蔥油拌勻，倒入水晶碗
 
取成品碗，放入陽春面
 
淋上香菇炸醬醬汁
 
放上20克蔥花、30克小黃瓜絲即可
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