肉羹面─郭土義(20100915)
作法：
300克豬里肌肉切厚片，再切成條
取水晶碗，加入豬里肌肉條
加入1大匙蒜末
加入1大匙米酒
加入1大匙醬油
加入1茶匙糖拌勻
加入1/2茶匙五香粉拌勻
加入1大匙太白粉抓醃10分鐘
加入350克旗魚漿拌勻
煮肉羮：
起滾水鍋，放入醃好的肉條煮3分鐘至浮起，撈出瀝乾，肉條、湯水皆備用
調製湯料；
同湯鍋，下100克乾香菇絲、80克紅蘿蔔絲、80克黑木耳絲
加入1茶匙塩
加入2茶匙糖
加入1大匙醬油
加入1茶匙柴魚粉
加入1茶匙胡椒粉拌煮3分鐘至熟
淋上2大匙太白粉水勾芡
加入煮好肉羮
加入2大匙油蔥酥
加入2大匙烏醋煮勻備用
起滾水鍋，下200克油面煮熟後，撈出瀝乾，放進成品碗中
盛入湯料
擺上20克香菜即可
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