涼薯炒牛肉─Maggie
主廚的叮嚀：
涼薯即粉葛，又名豆薯 (Jicama) 是一種根菜，富含纖維質、維他命C、鉀等，可幫助消化，提高免疫力。用它烹煮，切丁、切條、切絲、切片來炒肉很可口，如牛肉、雞肉、豬肉、蝦子、魚肉都可，不要過度調味或煮過頭，因為會失去涼薯本身的清爽甜美
作法：
150克牛肉（小里肌）逆紋切片
1塊涼薯（小顆的約1/3個)，去皮切條
1根蔥切段
取水晶碗，放入牛肉
用半大匙醬油、1小匙糖、1小匙玉米粉、3大匙水、1大匙花生油抓勻，醃約20分鐘
起鍋，加入花生油中火加熱
放入牛肉炒至半熟，撈起備用
起鍋，加入一點點花生油，中火加熱
加入少許蒜片、少許辣椒絲炒香
加入涼薯、蔥段、少許紹酒拌炒
回鍋牛肉片
放入半小匙醬油、半小匙糖大火拌炒1分鐘
加入一點麻油拌炒即可
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