盟主醉蟹─徐萌
主廚的叮嚀：
曾經不外傳的秘方！
一嘬酒香四溢，甜中帶酸，鮮到眉毛尖！
作法：
調汁：
起鍋，放入兩瓶生抽（1000克）、500克水、1025克糖，化開
放入檸檬、薑、蒜、小蔥、1片陳皮，熬製3分鐘左右
炒香料：
起鍋，放入八角、花椒、香葉、桂皮、白胡椒粒，小火烘焙1分鐘左右
焙香之後，放入調好的汁裡
湯汁放入冰箱冷卻
冷卻後，加入2瓶黃酒（1000克）或30年女兒紅
加入2兩白酒
加入65克香醋，拌勻
起蒸鍋，放入大閘蟹，蒸10分鐘
繩子拆掉
去掉腿尖、尾臍
再放進湯汁中
進冰箱醃製12小時
齊活！
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