咖哩排骨─綦振山
主廚的叮嚀：
家庭做法，排骨軟爛入味，濃香咖哩超級下飯，三碗米飯打底！
作法：
豬肋排切段，泡冷水2小時
洋蔥切1.2釐米中丁
胡蘿蔔切1.2釐米中丁
土豆切1.2釐米中丁
青豆
咖哩塊
香葉
起冷水鍋，放入排骨
加入花雕酒，煮沸
撇清浮沫
放入大塊洋蔥
加入香葉
加入白胡椒粒
起油鍋，放入土豆，炸至土豆漂起熟透
加入胡蘿蔔丁，油炸1分鐘
起鍋熱油，加入洋蔥丁，炒香
加入3塊咖哩塊
加入排骨原湯
加入土豆丁、胡蘿蔔丁
加入排骨
加入1大匙鹽
加入1大匙味精
加入1匙糖
加入適量白胡椒粉
加入豌豆，至濃稠
取成品盤，盛入1碗白飯
加入咖哩排骨
齊活！
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