西班牙海鮮燉飯─李伯輝
作法：
蒜頭切末備用
洋蔥切末備用
二條香腸切丁備用
半顆紅甜椒切丁備用
半顆紅番茄切丁備用
一只去骨雞腿切塊備用
二條花枝切圈備用
取水晶碗，放入一匙番紅花(薑黃粉)、半杯白酒拌勻
起鍋熱油，爆香三大匙洋蔥末及一大匙蒜末
加入香腸片，以大快炒，時常翻炒避免粘鍋
加入雞腿肉塊，煎成金黃色
加入花枝圈、二大杯白米拌炒五分鐘
淋上拌有番紅花的白酒
撒上薑黃粉或雞高湯，攪拌均勻
加入四大杯水
放入番茄丁、紅甜椒丁
擺上十二隻蝦、十二顆蛤蜊及十二顆孔雀蛤
撒上半杯青豆，蓋上鍋蓋燜五分鐘
待燉煮產生泥鰍孔(鍋巴)之後，關小火將水收乾
加入黑胡椒及塩調味
加蓋燜十五分鐘即可
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