怪味脆鱔沙拉(鱔魚)─詹姆士(20080918)

作法：

薑拍扁

蔥切段

起滾水鍋，放入薑、蔥段及三大匙塩滾煮

將處理乾淨的鱔魚放入鍋中煮熟

將煮熟的鱔魚放入冰水中冰鎮

以紙巾將鱔魚水份吸乾

起油鍋，將吸乾水份的鱔魚沾薄薄的地瓜粉下鍋油炸，撈起瀝油

試吃時間：炸鱔魚

調怪味醬：

取水晶碗，加入一大匙蒜泥、一大匙薑泥

加入二大匙芝麻醬、醬油

加入烏醋、辣油、香油、糖

加入一小匙花椒粉、一小匙辣椒粉拌勻成怪味醬

試吃時間：生菜佐怪味醬

起鍋，加入糖，乾炒炸過的鱔魚

 


將美生菜、紫色高麗菜絲以脫水器快速脫水，倒入水晶碗中

鍋中加入調好的怪味醬拌炒

將炒好的鱔魚加入生菜中拌勻

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