脆椒明蝦球(明蝦)─郭主義(200080923)－琅環福地

Aug 28 Wed 2019 15:09
脆椒明蝦球(明蝦)─郭主義(200080923)

脆椒明蝦球(明蝦)─郭主義(200080923)

作法：

醃明蝦：

取水晶碗，加少許米酒去腥、少許雞粉、塩、少許胡椒粉、一顆蛋黃拌醃明蝦

將明蝦沾裹脆酥粉

起160度油鍋，將明蝦下鍋油炸，撈起瀝油

將明蝦回鍋逼油搶酥，撈起瀝油

試吃時間：乾辣椒乾

起油鍋，將雀巢餅(芋頭)下鍋油炸

起鍋，加香油，爆香蔥段

放入辣椒餅乾拌炒

將紫洋蔥絲鋪底

將炸雀巢擺在紫洋蔥絲上

蝦頭擺盤裝飾

將炸明蝦置於雀巢上

撒上炒乾辣椒餅

完成

古錐師呼您知：

料理炸物在醃漬時，只放蛋黃可使炸物更脆口