黑白雞腿(雞腿)─詹姆士(20080717)

作法：

取薑磨成泥狀

起滾水鍋，加入塩，汆燙豆芽菜備用

調製照燒醬：

取水晶碗，加入醬油、味醂及清酒(比例為3:2:1)

加入一大匙薑末

加入一大'匙糖煨煮成照燒醬

試吃時間：照燒醬+豆芽菜+芝麻

將去骨雞腿肉劃刀

起鍋，乾煎雞腿肉至熟

將盤子壓在乾煎的雞腿上

乾煎雞腿撒上胡椒塩備用

另起鍋，放入去骨雞腿肉

加入三大匙照燒醬慢慢收汁

試吃時間：乾煎雞腿

起鍋，加入雞油，拌炒豆芽菜及美生菜

起鍋， 加熱照燒醬汁後，淋在盤底作盤飾

擺上乾煎雞腿及照燒雞腿肉

擺上炒豆芽菜及美生菜

撒上白芝麻

完成

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