咖哩雞飯─邱寶郎
主廚的叮嚀：
作法：
2隻去骨雞腿肉切成小塊，備用
2顆馬鈴薯去皮，切滾刀塊
130克紅蘿蔔去皮切滾刀塊
半顆洋蔥切塊
3顆蒜頭切片
1根辣椒切片
30克薑切片
15片荷蘭豆洗淨對半切，備用
起鍋，放入去骨雞腿肉
放入2大匙印度咖哩粉，用中火爆香
加入3顆蒜頭
加入洋蔥、薑、辣椒一起爆香
加入馬鈴薯
加入130克紅蘿蔔
加入2000cc水，燜煮15分鐘
加入200cc椰漿
加入塩
加入30克奶油
加入荷蘭豆
加入胡椒，以中火煮約20分鐘(煮至馬鈴薯軟化即可)
再將2顆雞蛋煎成花瓣狀，蓋在飯上
完成
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