甜椒魚排(甜椒)─詹姆士(20080619)
作法：
甜椒放到瓦斯爐上火烤
取水晶碗，將烤至焦黑的甜椒，以保鮮膜密封
起滾水鍋，將部份甜椒汆燙後，撈起去皮瀝乾備用
製作甜椒奶油：
將奶油和燙過水去皮的甜椒入調理機打勻
將甜椒奶油均勻抹在烤香的法國面包上
試吃時間：法國面包佐甜椒奶油
起水鍋，以鯛魚骨熬煮鯛魚高湯
起鍋，將鯛魚撒上海塩及胡椒粉後，下鍋煎熟
調製醬汁：
起鍋熱油，炒軟洋蔥
將鯛魚高湯加入洋蔥中拌炒
加入二匙番茄醬、墨西哥辣醬及墨西哥辣椒
加少許水及白蘭地
加入火烤過去皮的甜椒
加入甜椒奶油拌炒
加入一匙半鮮奶油
調製蒜味酸奶：
取水晶碗，將酸奶加入薄荷葉
加入二匙鮮奶油及一大匙蒜末拌勻
將煎香的鯛魚擺盤
倒入拌炒好的醬汁
淋上拌勻的蒜末酸奶
撒上巴西里末
擺上烤香的法國面包
完成
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