石榴酥皮富貴盞(花椰菜)─阿基師(20070710)

作法：

花椰菜又稱富貴花

製作花椰菜醬汁：

用剪刀剪下花椰菜花穗部份，放入調理機中

加入一小碗干貝原湯及水打成醬汁

將剩餘的花椰菜切小丁備用

起鍋熱油，拌炒花椰菜

加入米漿芡(隔夜飯和水以1:3比例打勻)後，盛盤備用

將炒好的花椰菜加入枸杞及干貝絲拌勻

起鍋熱油，炒花椰菜梗

加入干貝湯及干貝

加入枸杞及米漿芡拌炒

關火

加入一匙鮮奶油後，盛盤

試吃時間：鮮奶油花椰菜

取春捲皮包炒好的花椰菜，並用鐵絲固定，以220度入烤箱烤三分鐘

取下春捲皮上的鐵絲

起鍋，煨煮花椰菜醬汁

加入少許油

加入少許干貝湯及米漿芡煨煮

將煨煮好的醬汁鋪底作盤飾

擺上烤好的石榴酥皮富貴盞

擺上鮭魚卵及干貝

完成

arrow
arrow
    文章標籤
    宴客菜
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 張三瘋 的頭像
    張三瘋

    琅環福地

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄