塔塔醬鮭魚蘆筍─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

作法：

 

蘆筍切段

起滚水鍋，放入蘆筍汆燙

 

將汆燙好的蘆筍放入冰水，可以保持脆爽度

 

 
起鍋熱油，放入鲑魚煎至焦黄
 
翻面
 
將火調小繼續煎，這樣煎鱼不會太老
 
 
煎好的鮭魚放入盤中備用
 

塔塔酱：

 

 

取水晶碗，放入切碎的水煮蛋

 

放入洋葱碎

 

 

加入適量美乃滋攪拌均匀

 

 

檸檬汁擠到塔塔酱中

 

 

加入適量鹽和黑胡椒，攪拌均勻

 

 

放入鮭魚壓碎

 

 

放入適量黑胡椒粉、鹽

 
 

取成品盤，放入冷卻蘆筍

 

 

淋上塔塔醬

 

 

壓碎鮭魚鋪上塔塔醬

 

 

加入適量柴魚片

 

完成

 
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