小魚花生─阿基師(20080926)
主廚的叮嚀：
小魚要炸酥
小魚和花生的口感要一致
小魚和丁香魚不同，要注意油炸的功力
作法：
取出吻仔魚中的雜質(顏色灰白色較佳)
起180度油鍋，將吻仔魚下鍋油炸至沒有水份
篩出炸乾水份的魩仔魚
起鍋，爆香蒜末及辣椒末
加入蔥末拌炒
加入炸酥的魩仔魚和花生拌炒
加入白胡椒粉
加入少許味精
盛盤
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- Aug 28 Wed 2019 15:41
小魚花生─阿基師(20080926)
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