臘味炒飯─阿基師(20101201)
 
主廚的叮嚀：

要炒出米香並結合臘香味

作法：

紅蔥頭切末備用

肝、臘腸切丁備用

起鍋熱油，爆香紅蔥末、蒜末

加入香沺拌炒後，撈起備用

取二顆蛋黃加入白飯中拌勻

起鍋，加少許油，將黃金飯炒鬆後，撥至鍋邊

中間加入肝臘腸丁拌炒

關小火

加入適量的蔥蒜油拌炒

加入蒸過的肝臘腸的湯汁

加入少許塩及美生菜絲拌炒

完成
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