焗烤甜椒雞汁慕斯(甜椒)─阿基師(20080619)
 
作法：

起滾水鍋後，關火，加蓋燜煑雞胇90秒至七分熟，撈起瀝乾備用

將青椒切小塊，去蒂頭但保留凹槽處

起150度油鍋，將青椒下鍋過油四秒，撈起瀝油

將油炸過的甜椒去皮

試吃時間：炸甜椒+雞胇佐海塩

以篩網將烤地瓜磨成泥

取水晶碗，將地瓜泥和雞胇泥拌勻

將爆香過的洋蔥末、薑末切碎末後，加入地瓜泥和雞胇泥中拌勻

加入一匙鮮奶及雞湯拌勻

試吃時間：雞胇泥+地瓜泥

將雞胇地瓜泥餡，填充在甜椒中備用

將填充好的雞胇青椒盅入烤箱火烤三分鐘

番茄切片鋪盤底

取出雞胇青椒盅擺在番茄片上即可
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