繡球丸子─李寶珠
主廚的叮嚀：
東北老菜重出江湖，童時酥脆記憶
炸物沾上醬油，着時美翻了！
作法：
白蘿蔔去皮，削絲
胡蘿蔔去皮，削絲
鮮香菇切末
起滾水鍋，放入白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲汆燙30秒，去蘿蔔氣
撈出，投涼
攥乾
切碎
取水晶碗，放入白蘿蔔末、胡蘿蔔末
放入香菇末
放入蔥末、薑末拌勻
放入2.5匙鹽(5克)
放入白胡椒粉
放入花椒粉
放入熟玉米粒
放入1顆蛋黃
放入大半碗面粉
放入玉米澱粉
放入香油封口
擠出肉丸子
起150度油鍋，放入肉丸子油炸30秒定型
撈出
拉高油溫至180度，丸子回鍋復炸3分鐘至酥脆
撈出
完成
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