節後餘鮮(烤肉食材)─阿基師(20080911)

作法：

起鍋，加一大匙油，爆香蒜末

將洋蔥切末後，入鍋拌炒

豆乾切細絲後，入鍋拌炒

金針菇切段後，入鍋拌炒

加入條狀豬血糕拌炒

加入五匙高湯煨煮

將雞腿去骨備用

試吃時間：炒三絲

將雞腿塗抹少許烤肉醬

將炒三絲餡料放在雞腿肉上

撒上少許白芝麻

撒冮少許香菜

雞腿肉包入餡料後，捲成長筒狀

錫箔紙霚面朝上，包住雞肉捲後，捲起成長筒狀

將雞肉捲放入蒸鍋蒸廿五分鐘

將蒸好的雞肉捲，包入塑膠袋中，隔水冰鎮降温

將雞肉捲取出後，表層塗抹少許烤肉醬

將雞肉捲切片後擺盤

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