手工蔥油面─李立群(20081207)

作法：

取水晶碗，放入一碗中筋面粉

加適量水及少許塩後，揉成面糰

面糰揉好後，放置廿分鐘醒面

將面糰桿成面皮

面皮對折後，取適當宽度切面條

起滾水鍋，將面條下鍋煮透(點水三次)，撈起備用

製作蔥油：

另起一鍋，倒入適量橄欖油加熱

蔥切段後，橫剖備用

起鍋，將蔥段下鍋煸炒

加入適量醬油

加入面條和蔥油拌炒

盛盤

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