梅乾菜滷苦瓜─陳昆煌

 

作法：

 

1把梅乾菜浸水至軟，將每葉攤開沖洗去雜質擰乾水份

 

切碎

1根辣椒切碎

5顆大蒜切末

10克薑切末

 

1條苦瓜剖開4瓣，刮除囊、種籽切大塊備用

 

起油鍋，放入苦瓜炸至表面金黃，撈起備用

 

起鍋熱油，爆香蒜末、辣椒末、薑末

 

下梅乾菜炒香

 

加入開水

 

加入苦瓜塊煮開

加入1塊蔭瓜、1匙破布子、2顆八角

加入1匙醬油、1匙糖、

小火燉滷至入味

或放入電鍋

外鍋加入2杯水，蒸煮到跳停即可

盛盤

放上香菜做點綴

 

完成

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