腳踏實地(雞腿)─阿基師(20080717)
 

作法：

取棒棒腿剔除中間骨肉，保留完整外皮

雞腿肉切丁備用

製作實地醬：

將蒸熟的地瓜切片後，放入調理機中
 


加入芡實及一碗雞高湯打漿

起鍋，將拌有醬油、香油、胡椒粉、米酒的雞腿肉丁，下鍋乾煎至熟

加入實地醬拌炒

試吃時間：雞腿肉+實地醬

將義大利米面加入雞肉丁中拌炒

將雞腿肉丁配料，填入雞腿皮中，再用牙籤固定

起油鍋，將包好餡料的雞腿下鍋油炸至金黃上色，撈起瀝油

起鍋，加熱少許高湯及蠔油

加入炸好的雞腿肉餡乾燒

加入二大匙地實醬

加入米酒提味

擺盤

淋上地實醬

完成

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