花冬肉的世界(五花肉)─阿基師(20080925)

作法：

醃五花肉：

取水晶碗，加入紹興酒及醬油

擺上八角、玉桂葉及冰糖

擺上薑片後，放入蒸鍋蒸二個半小時

將刀子以火燒熱

將蒸好的五花肉拉薄片後，入鍋續蒸加熱

起鍋，拌炒蒸過的五花肉

加入蒸五花肉的湯汁

試吃時間：清蒸五花肉

將冬瓜放入肉湯中煨煮後，撈起瀝乾

試吃時間：軟燜冬瓜

以五花肉片捲冬瓜後，擺盤

起油鍋，將螺絲捲炸至金黃，撈起瀝油後擺盤

食用時，以螺絲捲夾冬瓜五花肉捲

完成

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