鮮蝦粉絲煲─邱寶郎
主廚的叮嚀：
作法：
將10尾白蝦剪去鬚、蝦腸、開背
取水晶碗，放入白蝦
再放入1大匙米酒
放入少許鹽、少許白胡椒粉，醃漬10分鐘，備用
起180度油鍋，放入醃好白蝦炸1.5分鐘上色，撈起濾油備用
3捆冬粉泡入冷水中約30分鐘，再撈起濾乾備用
3顆蒜頭切碎
半根辣椒都切碎
1根青蔥切成小段狀
半顆洋蔥切絲備用
起鍋熱少許油，炒香150克豬絞肉末
加入蒜末、辣椒末炒香
下1大匙黑豆桑紅醬油
下1大匙黑豆香豆瓣醬
放入洋蔥絲
放入550cc高湯
放入1小匙糖
放入鹽、白胡椒粉
放入冬粉，以中小火煮一下
冬粉煮軟後，再加入炸好的草蝦靜置5分鐘
加入蔥段
倒入小砂鍋
出鍋！
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