塔香蝦段─阿基師(20070716)
作法：
六尾草蝦去除腸泥後，由蝦腹切開〈沙筋去除由第三個肢節拿個牙籤一勾就勾上來了〉
取水晶碗，放入少許胡椒粉拌醃草蝦
加入太白粉拌勻
起190度油鍋，草蝦下鍋用油炸五十秒，撈起瀝油
(高温油炸時，準備鍋蓋，蝦殼帶水容易油爆，而且容易比較酥)
起鍋，將蒜末、辣椒末、50克九層塔乾炒
加入炸好的草蝦拌炒
加入三匙醬油〈不能加塩巴，因為用九層塔的味道，如果再加塩巴，它的味道吸收得沒那麼飽〉
加入少許麻油
加入九層塔和蔥花拌炒
盛盤
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