紅燒羊肉爐─吳秉承(20141131)
作法：
取水晶碗，加入4塊原味豆腐乳、1大匙米酒拌開
起滾水鍋，放入2斤帶骨帶皮羊肉汆燙2分鐘至變色，撈除雜質
撈出羊肉塊瀝乾備用
起鍋熱3大匙黑麻油，加入1兩老薑片用小火煸香
加入羊肉塊炒香
加入1大匙辣豆瓣醬
加入2大匙醬油
加入拌開豆腐乳
加入1大匙冰糖拌炒
加入1大匙米酒炒勻，加蓋煨5分鐘後，倒入內鍋
放入中藥滷包(1片陳皮、1片當歸丶5克川芎、5克黃耆丶5粒黑棗、半片熟地丶半粒羅漢果)
加入1茶匙塩
倒入水至八分滿後，入電鍋燉煮2小時
砂鍋預熱，倒入紅燒羊肉
放入5塊凍豆腐丶30克高麗菜、10克芹菜末丶5克香菜煮熟即可
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