麻油炒雙腰面線─邱寶郎(20171212)
 
作法：
 
1根蔥切段
 
1大匙枸杞泡水
 
35克老薑切片
 
1付腰子去除白色筋膜，外側畫刀切片
 
300克白雞胇洗淨
 
起滾水鍋，放入香油、1紮鹹面線滾煮至熟，撈出
 
取水晶碗，加入面線、香油拌勻，剪成適當大小，備用
 
少許蔥綠段切花，備用
 
 
起鍋，放入熱水、蔥段、白雞胇、腰子汆燙後，濾出
 
 
起鍋熱2大匙黑麻油，放入老薑片煸香
 
加入燙過的白雞胇、腰子、300c.c.米酒，加蓋燜煮
 

 

加入枸杞、適量鹽提味

 
取成品盤，放入面線擺盤
 
放入上步驟鍋中料組裝

 
撒上蔥花
 
完成
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