毛豆炒豆乾─吳秉承(20170524)
 
作法：
 
5塊小黃豆乾小丁
 
 
起150度油鍋，放入200克毛豆仁、小黃豆乾丁過油，濾出備用
 
10克蝦米切碎
 
1根紅辣椒斜刀切片
 
起鍋熱適量香油，放入1大匙蒜末、1大匙薑末爆香
 
加入蝦米末拌炒至香
 
加入米酒、1大匙高湯
 
加入過油毛豆仁、豆乾翻炒
 
加入1大匙魚露
 
放入辣椒片，加蓋燜煮
 
加入少許香油、少許胡椒粉
 
盛盤
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