糯米雞─詹姆士(20180111)
 
 
作法：
 
5朵乾香菇(泡水)切絲
 
30克金華火腿切片
 
1支嫩薑拍扁
 
 
2顆包心白菜切段，備用
 
100克圓糯米洗淨、泡水20分鐘
 

 

取水晶碗，放入乾香菇絲與圓糯米拌勻


塞進雞身內，用竹籤封口，備用
 
 
起滾水鍋，加入1隻土雞汆燙
 
雞頭、雞爪支解，備用
 
取壓力鍋，放入雞爪、雞頭
 

放入雞身(封口朝上)
 
加入大量水、餘量乾香菇、香菇水
 
 
加入5片金華火腿、10顆乾干貝、薑塊，煮沸後，煮25分鐘
 
起150度油鍋，放入適量包心白菜炸香，撈出備用
 

起鍋，放入包心白、雞湯拌煮入味

試吃時間：雞湯白菜

再將熬煮好的雞頭、雞爪、薑取出
 
預熱砂鍋，放入包心白菜鋪底
 

 

放入煮熟的土雞、雞湯

 
放入湯料，大火滾煮成白湯

完成
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