芹菜炒花枝─吳秉承(20170605)
 
作法：
 
1根紅辣椒切片
 
1根蔥切段(蔥白蔥綠分開)
 
 
15根芹菜稍微拍裂，切小段
 
1尾花枝去內臟皮膜，內側劃刀後，切片
 
 
花枝頭切小塊
 
起滾水鍋，放入花枝頭汆燙
 
放入花枝肉燙熟，濾出備用
 
起鍋熱1大匙香油，放入芹菜段
 
加入1/2大匙蒜末、1大匙薑絲、蔥白段爆香
 
加入50c.c清水、50cc高湯
 
加入50c.c米酒煨煮出味
 
加入適量胡椒粉
 
加入少許鹽巴、少許糖調味
 
放入燙好的花枝
 
加入半大匙蒜末
 
加入辣椒片、蔥綠拌炒
 
淋入1大匙香油、1大匙米酒提香
 
完成
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