海鹽煎干貝佐馬鈴薯─傑米奧利佛
主廚的叮嚀：
主廚的叮嚀：
Black Pudding是指用動物的血、內臟和碎肉做成的香腸形狀的食物，是在13世紀時，由一位名叫 Boudin 的法國廚師所發明，之所以稱之為pudding正是根據此廚師的名字發音而來。
迄今仍是英國地區很普遍的主食。
迄今仍是英國地區很普遍的主食。
作法： 2人份
400克馬鈴薯洗淨，切3公分塊
起滾水鍋，加入1大匙塩，放入馬鈴薯塊煮9分鐘
加入200克冷凍豌豆續煮3分鐘至軟嫩
取出豌豆和土豆瀝乾
15克薄荷葉切末
扇貝撒上海鹽和黑胡椒
起鍋，放1匙橄欖油，中大火加熱
放入少許薄荷葉拌炒1分鐘至酥
取出薄荷葉，留下鍋中的油
50克去皮黑血腸切末
干貝旁邊撒下黑血腸末，血腸會變成脆脆的
取水晶碗，加入切碎的薄荷混和1湯匙特級初榨橄欖油搗碎
同鍋餘油，放入調味扇貝，每面煎2分鐘，或直到金黃
加入軟嫩豌豆和土豆
放入8顆干貝和血腸
輕灑特級初榨橄欖油和香脆的薄荷
盛盤
可以用煎的酥脆的培根代替血腸喔
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