棗泥百合酥─阿基師(20171226)
 
作法：
 
 
油皮：
 
 
取中筋面粉、水(比例為1：2/3)、1大匙白豬油揉勻成面糰，靜置備用
 
油心：
 
 
取400克中筋面粉、150克白豬油揉勻，備用
 
取150克棗泥餡塑形成圓球狀，備用
 
 
取油皮分3等分，分別加入紅、黃、藍食用色素揉勻成長條狀
 
 
切適當大小
 
 
再分別包入油心塑形成圓球狀，備用
 
 
取上步驟油皮，分別擀成牛舌狀，折起三折
 
 
餅皮'捲起後，用美工刀切成塊狀
 
 
取面粉鋪底
 
放上面皮塊輕壓後，擀成圓弧狀
 
 
紋路面朝下，包入棗泥餡，塑形成圓球狀
 
 
起85度油鍋，放入棗泥酥油炸至金黃，取出瀝油
 
 
試吃時間：棗泥酥
 
百合酥：
 
 
依序堆疊上步驟黃、藍、紅油皮
 
包入棗泥餡塑形成圓球狀
 
壓成圓扁狀
 
 
再於表面畫刀，周圍塑形成花瓣狀
 
預熱烤箱185度，放入百合酥烤6分鐘
 
起水鍋，放入100克青江菜心燙熟後，撈出
 
放入冷水，備用
 
取成品盤，放上青江菜盤飾
 
放入百合酥組裝即可
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