葡萄嫩雞片─邱寶郎(20180111)
 
作法：
 
1根紅辣椒切末
 
1根蔥切花
 
8顆聖女番茄對切
 
1小株巴西里切末

1片去皮去骨雞胸肉切片
 
取水晶碗，加入去皮去骨雞胸
 
加入適量葡萄籽油、鹽、1大匙玉米粉抓醃，備用
 
 
起滾水鍋，放入綠豆芽汆燙後，撈出
 
放入抓醃的雞胸肉泡至熟成，撈出備用
 
起鍋，加入葡萄籽油、1大匙蒜末、1大匙薑末、紅辣椒末、聖女番茄炒香
 
加入適量葡萄籽油、少許鹽、泡熟的雞胸肉炒勻
 
加入少許巴沙米克蘋果醋、蔥花拌勻
 
取成品盤，加入150克綠豆芽鋪底
 
加入上步驟鍋中料組裝


放上巴西里點綴即可
 
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