螢烏賊煎面餅─阿基師(20170323)
 

 

作法：

 

28尾螢烏賊去除中間隔膜

 
50克嫩薑磨泥
 
1大匙九層塔切末
 

 

1大匙乾豆豉切末，備用

 
起滾水鍋，2紮細面線剪小段入鍋煮熟，濾出
 
接著沖冷水後，瀝乾
 
取水晶碗，放入細面線、1大匙米酒、3顆蛋黃拌勻
 
 
起鍋，取圓形模具放入少許面線
 
放入3尾螢烏賊、九層塔末、豆豉末、少許薑泥
 
再蓋上少許面線煎至定型
 
加入適量油半煎炸至金黃，濾出

起鍋熱油，加入九層塔末、薑末、豆豉、螢烏賊，加蓋煎至熟成

試吃時間：煎螢烏賊
 
1/2根大黃瓜刻花
 
 
取成品盤，中央放入刻花的大黃瓜
 
周圍排入100克吉康菜
 
放上煎好的面餅
 
2顆草莓切片，排入裝飾
 
完成
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